妄想山海香辣烤鱼是一道地道的川菜，在制作上需要一些特殊的调料和细致的操作。妄想山海香辣烤鱼制作起来稍微复杂，但是通过以上步骤可使鱼肉入味、鲜嫩多汁，辣香味浓郁，非常美味。
妄想山海香辣烤鱼是一道地道的川菜，在制作上需要一些特殊的调料和细致的操作。以下是制作妄想山海香辣烤鱼的步骤：
材料：
- 1条新鲜的草鱼（约1kg）
- 姜片
- 大葱结
- 蒜末
- 青红椒段
- 豆瓣酱
- 干辣椒
- 干辣椒粉
- 黄豆酱
- 料酒
- 酱油
- 糖
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将草鱼宰杀，并去鳞、去腮、去内脏，洗净后沥干水分。
2. 在鱼身两面划上几刀，注意不要划断。
3. 在划好刀的鱼身两面均匀地抹上料酒和盐，腌制片刻。
4. 在一个大碗中加入适量的豆瓣酱、黄豆酱、蒜末、姜片、干辣椒粉、糖、酱油等调料，搅拌均匀成泥状。
5. 将鱼均匀地涂抹上调料泥，注意深入每个刀口，并用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制5-6小时，以提取香味。
6. 烤盘上铺上锡纸，将腌制好的鱼放在上面，烤箱预热至200°C，并将鱼放入烤箱中层烤制，烤制时间约20-25分钟。
7. 烤制过程中，可以将剩余的调料泥均匀地涂抹在鱼身上，增加味道。
8. 烤好后，将烤鱼取出，撒上干辣椒和青红椒段进行装饰，淋上热油即可。
妄想山海香辣烤鱼制作起来稍微复杂，但是通过以上步骤可使鱼肉入味、鲜嫩多汁，辣香味浓郁，非常美味。