也可以使用一个双层锅，在中火下加热，不停搅拌，直到巧克力融化。用搅拌器将其打发至硬性发泡。
材料:
- 200克深色巧克力
- 2杯鲜奶油
- 2大勺砂糖
- 1勺香草提取物
- 4个蛋白
- 1/4杯砂糖
- 巧克力碎片或巧克力粉（装饰用）
步骤:
1. 将深色巧克力打碎并放入一个微波炉中，用中火加热，每隔30秒搅拌一次，直到巧克力完全融化。也可以使用一个双层锅，在中火下加热，不停搅拌，直到巧克力融化。
2. 将鲜奶油、砂糖和香草提取物混合在一起。用搅拌器将其打发至硬性发泡。
3. 在蛋白的另一个容器中，加入1/4杯砂糖，并打发至硬性发泡。
4. 将融化的巧克力倒入鲜奶油混合物中，轻轻搅拌至均匀。
5. 将蛋白混合物分次加入巧克力混合物中，同时轻轻搅拌直至均匀。
6. 将巧克力慕斯混合物倒入小杯子或容器中。
7. 将巧克力慕斯置于冰箱中冷藏至少4小时，使其变得结实。
8. 在食用之前，可以用巧克力碎片或巧克力粉装饰慕斯。
享用你的巧克力慕斯吧！